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[转帖] 糯米肉粽子[15P]

奕风

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1楼大中小发表于 2016-2-17 12:01 只看该作者

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糯米肉粽子[15P]

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“这一款粽子用糯米和五花肉搭配，就叫：“糯米肉粽子”吧。”

主料

糯米 (500克)
五花肉 (200克)

辅料

盐 (5克)
蚝油 (1汤匙)
白糖 (2克)
生抽 (1汤匙)
胡椒粉 (2克)

厨具

煮锅

分类

小吃咸鲜煮一小时简单难度

把糯米洗净，浸泡5小时以上。
把粽子叶洗净泡软。
把五花肉切块。
加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。
再加入味极鲜生抽。
将其拌匀，腌渍20分钟。
先把粽子叶卷成漏斗状。
放入三分之一的糯米。
放一块腌渍好的五花肉。
再用糯米填满。
用粽子叶将其包严、系紧即成。
依次包完。放入锅中。
加水烧开，中小火煮制30分钟即可。
出锅装盘，即可食用。

小窍门：
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。 2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。

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myarche 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-17 23:17

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hongn

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2楼大中小发表于 2016-2-17 12:40 只看该作者

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没见过这么白的肉粽呵呵肉粽子制作的时候糯米必须加入酱油（最好是虾籽熬过的酱油）浸泡一般情况是吧腌肉的酱料拌入糯米糯米在淘洗干净以后醒发的过程就拌入腌肉的酱油在增加一些酱油无论是五芳斋还是三珍斋这些百年老店的传统招牌肉粽都是酱色的~ 这样制作出来的粽子肉米才能浑然一体还有制作肉粽的肉我个人觉得肥蹄髈比五花肉要更适合蹄髈的脂肪也就是肥肉要多，在粽子煮好以后脂肪全部溶解液化肥肉入口一点也不腻满口留香要比光吃干柴的瘦肉感觉好很多！

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myarche 金币 +5 认真回复，奖励！ 2016-2-17 23:17

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天塌下来

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3楼大中小发表于 2016-2-17 13:56 只看该作者

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可惜色彩并没有那么好看，我们这边有种放火灰的，颜色更漂亮。

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yuwangdelong

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4楼大中小发表于 2016-2-28 21:57 只看该作者

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粽子花样太多了，可以看看，参考参考

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wangsiswang

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5楼大中小发表于 2016-2-29 10:56 只看该作者

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喜欢吃会包但是我不会搭配楼下回复到是切中了要害啦让我理解更深刻啦

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fang3308

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6楼大中小发表于 2016-3-5 23:53 只看该作者

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最喜欢我妈妈包的肉粽子，和这做法差不多，但是这粽子好像肉太多，米太少了，肉用盐腌制一段时间的最好吃

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