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[转帖] 香酥开背虾[9P]

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11楼 大 中 小 发表于 2016-2-28 18:26  只看该作者
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我喜欢吃这种炸的酥酥的虾，虾头尤其美味

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yuwangdelong

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12楼 大 中 小 发表于 2016-2-28 20:52  只看该作者
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虾炸起来要把握好这个度，试了一次炸的有点焦了

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aiyawocao

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13楼 大 中 小 发表于 2016-2-29 11:16  只看该作者
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我最爱吃大虾了，看到了新的做法，下次回家自己做做试试看

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beaumont

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14楼 大 中 小 发表于 2016-2-29 11:43  只看该作者
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估计吃着不错，但是确实太费油了，炸过的油没法再用了，好浪费

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zenmx

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15楼 大 中 小 发表于 2016-3-5 21:56  只看该作者
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复炸是诀窍

复炸是诀窍，油温控制好。

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qhbsqhb

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16楼 大 中 小 发表于 2016-3-6 13:58  只看该作者
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复炸是为了将皮炸酥脆，而且浪费油的问题其实很好解决，油可以留用的，上层是熟油，下面是虾油，利用都没有问题。虾油在制作海鲜类食材的时候，调味更加好吃呢

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wangsiswang

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17楼 大 中 小 发表于 2016-3-6 14:25  只看该作者
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就是虾开背很需要功夫 力气大了就扯开了 力气小了又割不好 不是老手做不利索啊

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