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| xt1234 发表于 2016-3-9 22:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香葱面包卷[8P] 工艺：烘焙难度：初中水平 人数：2人份 口味：葱香味 准备时间：2小时 烹饪时间：<30分钟 “柔软细腻的面包、香甜润滑的沙拉酱，再有那一丝一缕的醇香肉松的加盟，便成就了一款让人垂涎三尺的面包。” 主料：高筋面粉300克牛奶150克鸡蛋1个 辅料：酵母(干)4克肉松250克白芝麻少许 调料：食盐3克细砂糖40克黄油30克沙拉酱适量小葱少许 香葱面包卷的做法 1.牛奶、蛋液、细砂糖，盐先在面包桶里混匀  2.再倒入高粉，最后放上酵母 3.放入面包机中，选择一个和面程序后，加黄油，再选择1至2个和面程序  4.揉至面团拉出薄膜 5.选择发酵程序发酵至两倍大，取出面团排气，醒20分钟  6.擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，二次发酵 7.体积2倍大时刷蛋液，表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来  8.撒上香葱碎、白芝麻，预热180度上下火，中层20分钟  9.烤好的面饼带着烤纸拿出，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀潜潜地割些刀口 10.盖上一层保鲜膜，放一会微温后挤沙拉酱，撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来  11.完全冷却后，拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可   烹饪技巧 面包片不宜烤的过干。最后盖上保鲜膜是为了面包片更柔软，防止卷时开裂。 |
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