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| xt1234 发表于 2016-3-8 09:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 雨花石黑芝麻汤圆[7P] 工艺：煮难度：初中水平 人数：3人份 口味：甜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<15分钟 主料：糯米粉250克芝麻200克 辅料：醪糟2大勺可可粉10克抹茶粉8克 调料：白糖50克蜂蜜适量水适量 雨花石黑芝麻汤圆的做法 1.取50克糯米粉用温水和成团，拍成小饼放入开水中煮熟 2.把煮熟的糯米团放入剩余的糯米粉中，待不烫手后边揉搓边加入剩余的水  3.耐心的将糯米粉和熟糯米团揉成光滑的面团，将面团分成三等分，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，一份保持原味，分别揉成外表光滑的面团并盖上湿毛巾备用  4.炒熟的黑芝麻用料理机打碎，加入白糖和适量的蜂蜜(有猪油的话就用猪油)拌匀做为汤圆的内陷 5.将三色面团揉成长条，然后像拧麻花一样将三个面团凝在一起  6.将面团搓成粗细均匀的长条，而后切成小剂子，将小剂子用手掌拍成饼，包入黑芝麻馅，将收口捏紧，再在手心团两下成圆形  7.包好的汤圆，颜色漂亮吧 8.汤锅内加水，水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起来后再煮1-2分钟，出锅前加入两大勺醪糟再次煮开后即可关火    烹饪技巧 1、和面团时加入煮熟的糯米团可使糯米团的延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散、开裂，包好的汤圆吃起来也会更有弹性； 2、包好的汤圆在下锅前最好用湿毛巾或保鲜膜盖一下，要不然干燥的环境很容易使外皮开裂。 |
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| jingxia9988 发表于 2016-3-12 13:23 只看TA 4楼 |
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| 汤圆这种粘食也就是南方人比较偏爱一点，不过从健康角度来说，这东西不宜多吃，特别是三高人群 |
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