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| xt1234 发表于 2016-3-8 09:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 柠檬磅蛋糕[8P] 工艺：烘焙难度：初中水平 人数：3人份 口味：甜味 准备时间：30分钟 烹饪时间：<60分钟 “因为黄油的量很大，磅蛋糕的味道是浓郁的。如果加入鲜果汁，又具有了水果的芳香，最好是酸酸的水果，比如柠檬、橙子、百香果，这几种都比较适合做到磅蛋糕里，今天先做个柠檬的，接下去估计会把其他几种都试试。” 主料：鸡蛋3个低筋面粉180克 辅料：柠檬1个泡打粉5克 调料：食盐少许黄油150克绵白糖120克 柠檬磅蛋糕的做法 1.黄油提前室温融化至软 2.柠檬用盐和热水洗去表面的果蜡，先擦出表面的皮，再挤出37克柠檬汁备用 3.面粉加泡打粉提前过筛两遍，鸡蛋打散成蛋液  4.软化的黄油用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀 5.分多次加入打散的蛋液，每一次都用电动打蛋器打至完全吸收 6.加完蛋液后的状态，三个鸡蛋大约分六次加入 7. 加入6.8克柠檬皮屑，用刮刀拌匀  8.筛入一半的粉类，用刮刀拌匀 9.加入一半的柠檬汁，搅拌均匀 10.再加入绵白糖，筛入剩余的粉类，用刮刀拌匀 11.最后加入剩余的柠檬汁，搅拌均匀  12.用刮刀不断搅拌，直至达到有光泽的缎状面糊状态 13.将面糊倒入模具，表面用刮刀抹平 14.放入预热180度的烤箱，35分钟     
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