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| xt1234 发表于 2016-2-26 22:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红枣花糕[9P] 工艺：蒸难度：初中水平 人数：2人份 口味：甜味 准备时间：2小时 烹饪时间：<30分钟 “我们河南林州老家每到过春节，有一个风俗，家家户户都会蒸“花糕”，又叫“枣花糕”，做出来后形状像花朵，红红火火很喜庆。因为用红枣做装饰，这种花糕所以又叫枣花糕。枣花糕寓意着生活红红火火，像花儿一样，一年比一年高。” 主料：面粉500克枣(干，大)150克 辅料：酵母粉5克 调料：水250克 红枣花糕的做法 1.红枣提前用温水泡好，把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面，开始搅拌，把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵  2.面团发至两倍以上大，用一块面团揉圆擀成圆片，做花糕的底座，拿一块面团，搓成长条  3.切成小断儿，把两头捏在一起成花瓣状，把花瓣一个个摆放在圆底的四周  4.拿一块面团，擀成片，包入豆沙馅，放在花瓣的中间，再重复上面的步骤，拿块面团搓成长条，捏成花瓣摆在上面，这次摆的可以密集点，中间可以不留空隙  5.拿面团搓成长条，两端向中间卷起，用筷子夹起  6.放入花糕的最上面，在上面插入红枣装饰即可，放入锅中，醒发20分钟，即可开大火蒸，大约蒸30分钟即可，关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕    
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| notebook001 发表于 2016-3-4 13:45 只看TA 5楼 |
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| 有卖相，家里的枣饼只用面饼一夹，一层解决 |
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