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小时候，家里喜欢种瓠瓜，种子撒在田埂上，瓠瓜藤就顺着田埂爬，结出瓜来吊满整个田埂边儿。常常是二、三十条直直的，瞧着很喜人。我眼力不够，看不出老嫩，经常去掐瓠瓜，留下一串串弯月。

秋季是各类蔬菜瓜果的盛收季节，而瓠瓜作为其中的代表之一，它肥硕的外表，如同一个个黄金宝藏，象征着秋天的丰盛和收获。瓠瓜不仅肉质细嫩、清爽可口，而且营养价值很高，富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。在秋季这个温差大、易感冒的季节，多吃一些瓠瓜无疑是对身体大有裨益的。下面分享给大家6种瓠瓜的做法，一起来看看吧。


一、瓠瓜疙瘩汤

夏天没胃口的时候就想喝上一碗酸爽开胃的疙瘩汤，一碗解决一餐饭！简单又好吃。

食材：瓠瓜、番茄、面粉、葱、香菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、番茄酱

做法：

1、瓠瓜去皮切丝，番茄去皮切丁，葱切花，香菜切段

2、瓠瓜丝抓拌上面粉

3、锅中油热将裹好面粉的瓠瓜丝煎一下盛出备用，爆香葱花，下番茄丁，加盐炒出沙，再加一点番茄酱，加适量水，煮开后放入煎好的瓠瓜丝

4、煮几分钟后关火，淋入搅匀的蛋液，加盖焖2分钟，出锅加一大把香菜葱花，再淋上香油即可。

5、其实我觉得疙瘩汤的灵魂还是荆芥，但用香菜增加风味也很不错！说是疙瘩汤又不是普通的疙瘩汤，瓠瓜丝上裹着面粉，吃起来口感更好，加了番茄是酸酸的味道，关火后淋入的鸡蛋液嫩滑又漂亮！有妈妈的味道



二、清炒瓠瓜

长得跟个葫芦一样的瓠瓜，从小吃到大，清甜爽口，做法很简单。

食材：瓠瓜半个，紫菜，虾皮、盐，生抽，葱花。

做法：

1、瓠瓜去皮，切成1公分左右的条状，洗净。

2、起锅烧油，放入瓠瓜翻炒，放盐，一碗清水。

3、煮至瓠瓜软烂，放入紫菜和虾皮。最后，放入少许生抽和葱花，出锅！记得，小时候的暑假餐桌上，爷爷奶奶特别喜欢煮瓠瓜，炒着吃，煮汤吃，满满的回忆。




三、瓠瓜麦虾

食材：面糊（适量面粉、适量水搅拌成粘稠不容易滴落的状态）、瓠瓜、鲜香菇、猪肉、蛤蜊、虾、姜片、大蒜、盐、料酒、生抽、蚝油

做法：

1、肥猪肉煸出油脂（用猪油会更香），放入新鲜猪肉和姜片煎至金黄铲至一边

2、将控干水分的海虾倒入锅中多煎一会儿，放入蒜末，适量的盐、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀

3、随后把切好的香菇和瓠瓜一同倒入锅中炒至变软，再加入适量的清水（水量根据面糊量）

4、水开后，用勺子将面糊一勺一勺刮入锅中（尽量铺薄一点，容易熟），放入的时候分散一点，防止成坨，再放洗干净的蛤蜊，焖煮一会儿至开口就可以吃啦，最后可以再尝一下咸淡够不够。



四、大虾瓠瓜酿肉

食材：瓠瓜1个、猪肉200克、大虾5只、生姜1小块、香葱1棵

调味料：料酒、胡椒粉、盐、淀粉少许、鸡精一点点

做法：

1、猪肉洗净，先切成小块，然后放入料理机（没有料理机就手动剁碎吧）。加入切好的生姜片，一起绞成肉末或者剁至细腻。瓠瓜洗干净，削皮，然后切成适中的段。用勺子或小刀挖去中间的瓤，留个漂亮的瓠瓜壳。

2、大虾先洗净，然后去头、去壳，只留下尾部。记得抽掉泥肠哦！用料酒、胡椒粉和一点点盐腌制大虾，大概腌个10分钟，让它们更入味。

3、把肉末放入碗中，加入切好的葱花。倒入料酒、胡椒粉、盐和一点食用油，然后搅拌均匀。放置15分钟，让调料充分渗透到肉里。

4、拿起一个瓠瓜壳，用小勺或手指将调味后的肉末填入壳内，压实一些。在肉末中间戳个小孔，把腌制好的大虾插入，尾部留在外面，看起来超有食欲的！

5、把酿好的瓠瓜放在蒸锅里，蒸个20分钟左右。具体时间要看你的瓠瓜大小和蒸锅的功率哦！蒸的时候，会有汤汁流出。别浪费，把这些汤汁倒入小锅中。加入一点盐、鸡精和淀粉水（淀粉和少许水调匀），小火慢慢煮，直到汤汁变得粘稠。最后，把粘稠的汤汁浇在蒸好的瓠瓜酿肉上，再撒上葱花点缀一下！



五、瓠瓜蛋花汤

做法：

1、瓠瓜削皮对半切开，再切成适中厚片，打两个鸡蛋

2、起锅烧油，倒入蛋液，凝固成形后，放蒜片翻炒

3、倒入一汤碗的水，盖上锅盖，水开后倒入瓠瓜，再加适量的盐，搅拌均匀，盖盖焖煮两分钟后加适量鸡精、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，焖煮，烧开盛出




六、干贝煮瓠瓜

食材：节瓜一条，干贝适量，姜片小许

做法：

1、提前把干贝洗净泡发，瓠瓜刮皮处理，切成片装方便入味。

2、瓠瓜提前炒香一下，炒至微微金黄就可不用炒熟。捞出备用。

3、热锅冷油薄香姜片，爆出香味后倒入泡发好，沥干水的干贝。炒出香味时可以放一点点料酒去腥。倒入凉白开关盖焖煮至再次沸腾。

4、干贝汤再次沸腾时就倒入之前炒香的瓠瓜翻炒，加入胡椒粉，蚝油调味。水够就不用再加水，如果此时发觉水没平齐瓠瓜可以适量加点凉白开。关盖继续焖煮。

5、当瓠瓜煮到透明状态说明已经够软了。就可以加盐调味，调好味道后先把瓠瓜捞出。剩下的汤汁用生粉水慢慢收支粘稠状态就可以淋到装好碟的瓠瓜上。美味的干贝煮瓠瓜就可以开吃啦！

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