poco1987

各位朋友大家好时隔多日兄弟我抽空来填个坑，最开始想先发这道菜的是后因为不知道真么玩，论坛所以发了个全文字版的，一直想补这个坑也一直没时间，今天就把这个坑给补了把
但是还是因为时间上的原因这道菜有个材料忘了准备还请大家谅解，你们在做的时候请按照我文字的步骤进行操作 感谢大家的支持。

好了废话不多说了开始：
材料：杏鲍菇（有的地方叫鸡腿菇）根据人头多准备一些因为这个见油后会缩水的   干辣椒（今天主要就是缺了这个）还有花椒粉  孜然  辣椒面（可有可无） 盐  芝麻

以下是材料图:（仅供参考）
1
将杏鲍菇用手撕成长条就行这部比较容易（稍微撕的大一点）喜欢吃吃脆一点的朋友可以撕的薄一点，  干辣椒去子切丝
2
这一步算是我附送的陕西的油泼辣子的教程有喜欢的可以学习以下，有辣椒油的可以不需要看
3
将辣面装进碗里或者专用的辣椒罐里，散上盐（略多一点），糖大概一小勺，五香粉一小勺，搅拌均匀后待用，起锅烧油凉油时放入葱段 姜片 花椒随意放小火先炸制葱变色后将油锅内所有的废物捞出扔掉
大火将油温烧制120°左右（一般就是冒烟）关火回凉一些 将油泼入辣椒里 （边泼边搅动防止糊了），最后倒入一点点香醋（白醋也可以）立即上盖子闷一下就好了
4
上面的教程是因为我没辣椒油了顺便做了一下，锅中倒油适量就行，热锅凉油放入撕好的杏鲍菇有小火慢慢转大火煸炒，如果前期倒油少的话可以稍微添一点自己把握吧
5
待杏鲍菇慢慢缩水瘦身，边黄后，转小火，放入干辣椒丝，孜然 ，盐根据口味轻重放，少量的花椒粉（一点点），淋上一点辣椒油（口重的可以放辣椒面）  进行翻炒一下就可以出锅了。
6
出锅后再洒些熟芝麻搅拌均匀即可。
7
看着我写了这么多其实很简单的，没有特别的步骤，我大概总结一下，热锅凉油放食材，小火慢转至大火，大火翻炒至金黄瘦身，盐巴 辣椒 孜然花椒粉 配合芝麻味道好，夹馍，配饭，拌面是能手
配着小酒能生天。
今天得空填了这个好久的坑算是完成了一个心愿吧，不想让这道好吃又好做的菜沉了，还是那句老话感谢大家的支持能评论的我会抽空一一回复 能素质三连的在这再次感谢大家谢谢。
有机会的话我会给大家继续带来家常菜品的做法

[ 本帖最后由 poco1987 于 2019-6-21 18:14 编辑 ]

337598106

以前大多吃的都是腌制的杏鲍菇或者是炖肉里的，这种香辣做法真的没见过，一定得尝试一下味道怎么样。

WDY

谢谢   一直吃的都是炒肉的今天试了试味道真不错

林若溪

这个菇我们这边没有卖就用香菇代替行不行  还有就是那种小很多但也很长的那种菌菇

wkj710118

以前去锦州出差吃过炸的杏鲍菇 挺好吃的