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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<2小时

“这款芝士蛋糕里加入了香草籽，还有酸奶油，吃起来很有惊喜，我自已是一点都感觉不到腻，带有淡淡的香草香味，小嶋老师的方子确实是经典呀，绝对值得一试。”

主料：鸡蛋67克鸡蛋黄22克饼干60克

调料：奶酪224克细砂糖74克酸奶油107克黄油58克香草荚1/3根玉米淀粉8克

小嶋芝士蛋糕的做法

饼底材料：消化饼干60克、黄油30克

蛋糕体材料：奶油奶酪244克、细砂糖74克、酸奶油107克、黄油28克、香草荚1/3根、鸡蛋液67克、鸡蛋黄22克、玉米淀粉8克

1.将消化饼擀碎成粉未状，加进溶化的黄油，用勺子将黄油和饼干未拌匀

2.将拌匀的饼干未倒入模具内，用杯子或是汤勺压实，再在蛋糕模具外包上锡纸，然后放进冰箱冷藏备用

3.将室温软化的奶油奶酪放进盆里，放进香草籽和细砂糖，用手动打蛋器拌匀



4.将软化的黄油倒进奶油奶酪里，拌匀

5.倒进酸奶油，拌匀

6.将鸡蛋液和鸡蛋黄混合，分3-4倒入奶酪糊中，每加入一次都需要用手动打蛋器充分搅拌



7.将玉米淀粉筛入，用手动打蛋器快速搅拌均匀，再将蛋糕糊倒进铺有饼底的蛋糕模具内

8.把模具放入烤盘上，在烤盘中加水至1-1.5厘米深的水，放入预热至上下火为160度烤箱中烤50分钟

9.蛋糕烤好后不要打开烤箱，让蛋糕在烤箱内放置40-60分钟，使蛋糕慢慢冷却后再取出，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天享用口味最佳

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请问一下，为什么我烤出来的蛋糕中间总是稀稀的，就像没烤熟一样，可是烤了很久都还是稀稀的