上官燕媚

陈皮排骨的做法
       我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
       这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。
       所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！

材料：新鲜排骨500克，陈皮50克

排骨用冷水浸泡，浸去血水

排骨洗净沥干水份


油锅姜片爆香

下入排骨，翻炒至微黄


调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

排骨软烂后调入盐，并大火收汁

jefflulu

感觉真的很好吃！跟开餐馆的朋友推荐！

powerc

感觉很像糖醋排骨，值得试试，谢谢分享！