tonytomas

老公喜欢朗姆味的冰淇淋，女儿喜欢草莓味，一次满足两人的要求。。。。。  
先上成品图，这次搅了5次，做出来的超级细腻，没有一点冰碴子，超级好吃




原料：淡奶油250ML，牛奶200ml，细砂糖40g，蛋黄2只，草莓果酱100g，蔓越莓干20g，朗姆酒10ml，香草精2.5ml。



蔓越莓干切碎，用朗姆酒泡上 





牛奶倒入锅中，放入细砂糖,小火煮，不要煮沸了





放入蛋黄，不停搅拌，注意火，一定小，别沸了，沸了就成蛋花汤了，必要时关火




加入1/2小勺香草精，搅拌均匀





继续搅拌至蛋奶液浓稠，倒入容器里晾凉  



晾蛋奶液的时候，把淡奶油打至六成发，很多人问我六成是什么样子，基本就是刚刚成固体，还不是很坚硬的时候，如下图  



打好的淡奶油加入晾凉的蛋奶液里，搅拌均匀   





加入果酱搅拌均匀，也可以用蓝莓酱，苹果酱，总之自己喜欢的口味。我放了好多草莓酱，颜色还是淡淡的粉色，可见外面卖的冰淇淋是一定加了色素的






放入有盖的容器里，冻起来，每隔1小时，拿出来打一次，连续4次





最后一次搅拌的时候，加入泡好的蔓越莓干。冻到后面搅拌的时候就比较难了，可以先用勺子都挖松了，再用打蛋器打。容器小的话，可以倒到盆里搅拌好后再放入容器冷冻











冷冻一晚后，拿出来稍微晾3-5分钟就可以挖球吃啦














最后说两句：冰淇淋想要细腻，就多搅拌几次，自己动手，虽然麻烦点，但味道绝对超赞的，要是怕麻烦不愿意多搅拌的，最好直接做冰棒吃哈。我只放了少量朗姆酒，有朗姆的香味，小孩子吃没问题的，我女儿超级怕辣，都吃的很香呢~~~




[ 本帖最后由 tonytomas 于 2012-7-25 19:28 编辑 ]