材料:

牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
面粉1/3杯,
橄榄油,
洋葱1个切碎,
芹菜, 2条, 切碎,
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
红酒2 杯,
鸡汤,3杯,
百里香,1小拺, Thyme,
红皮土豆 6个,切块,
盐, 黑胡椒,
巴西利, Parsley 切碎,

补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup


2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.

做法:

- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,

- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,

- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,

- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,

- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.

- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,

- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,

- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

沉默的鬼

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
回头试试看楼主的做法

配料够多的
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
回头试试看楼主的做法

晕，系统出问题了
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的

[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
有些做法我都记下来了
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
真的是想马上就做做试试。
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。