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烹制方法　

材料：鸡蛋（三颗）、瘦肉（半斤）、姜片（2片）
调料：料酒、生抽、盐、糖、清水（各适量）



1　先将三颗鸡蛋在碗里面打散，之后用网筛过滤一次蛋液，之后将鸡蛋液和清水1∶1混合，再用筷子搞均匀，之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。



2　盘子用保鲜膜密封好，锅里面下水多一点，冻水下锅隔水蒸15分钟左右（这里要看容器，所以时间可能会有不同，记得随时观看一下，大火蒸就可以）。



3　蒸蛋的同时，开炒准备肉末。肉切片后，用料理机搅碎或者用刀剁碎。



4　烧红炒锅后，放油，烧开后放两片姜爆香；将姜片夹起，倒入肉碎，肉碎开始变白时放调料，炒香。



5　最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上，放上香菜点缀即可上桌。

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这个菜挺复杂的,不知道特点是什么,下饭还是不错的,要喝酒不见得多好.

lexmon

肉末蒸水蛋容易做，吃起来好吃，并且营养丰富，可以下饭。

moslem

据说盘子里要滴几滴油来打底比较好，再者，蒸的时候盖子不能盖严了，应该留1-2厘米的缝

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色香味道一定都不错吧