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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“从开始准备材料到烘焙结束,全程也就半个小时的样子，快速、做法不繁复,且口味多变着实让人喜爱。”

主料：鸡蛋黄4个低筋面粉90克蔓越莓干30克鸡蛋清4个

调料：色拉油35克食盐3克水45克细砂糖90克果酱适量玉米淀粉10克

蔓越莓瑞士卷的做法

1.色拉油及水混合后搅拌成米汤状，加入细砂糖拌至化开，筛入低筋面粉



2.拌至无干粉状态，倒入准备鸡蛋黄



3.倒入鸡蛋黄，搅拌均匀



4.鸡蛋白内加少许盐，分三次加入细砂糖（60克），打至湿性发泡



5.蔓越莓干切成碎，加入适量玉米淀粉，拌匀



6.筛去多余的玉米淀粉备用

7.取三分之一鸡蛋白糊加入鸡蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀



8.倒入蔓越莓干，拌匀

9.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡



10.放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟，出炉后冷却至不烫手，撕去油纸，抹上果酱



11.在蛋糕片的一端，用刀轻划三刀，卷起后用油纸包好，冷藏20分钟后切片

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我照着做的，这个蛋糕怎么不发，没有蓬松的感觉。