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工艺：烧

难度：初中水平

人数：3人份

口味：家常味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：黄骨鱼3条

调料：食盐2茶匙鸡精1/2茶匙姜4片蒜4瓣料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙小葱5根植物油3汤匙水适量白糖1茶匙

红烧黄骨鱼的做法

1.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

2.姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段

3.葱绿部分切葱花



4.锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)

5.放入黄骨鱼，先煎好一面

6.再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)



7.倒入热开水，大概与鱼身持平

8.调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)

9.最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用

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黄骨鱼肉质非常鲜美.做汤比较好.

lxbok999

黄骨鱼是不是就是传说中的嘎牙子鱼？如果是，那就必须得吃，香的很呢

zg19451

个人还是比较喜欢吃鱼的，而且黄骨鱼无毒，生吃是安全的，现在上桌的主要来源是人工饲养的，渔场和渔场也不同，有没有污染也真不知道，要买就买知道来源的黄骨鱼，心里踏实，吃得也安心...
个人觉得鱼一般红烧都比较好吃，烧时间长点，嫩嫩的那种最好吃

lichest

这个点看吃的真是纠结啊。。。。。。。

feel_good

黄骨鱼是不是就是石爬子？还是说是黄辣丁？看得不是很清楚，不过很像。

lzt52lzt52

黄骨鱼一般都烧汤，红烧没吃过，试试。