13K浪哥

香脆油爆虾的做法
将虾去头、去须，洗净控水

锅中倒油烧开




将处理好的虾倒入锅中进行炸制

炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份




原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末

爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒




加入少许白酒

放入白糖




放入少许细盐

旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘











烹饪小技巧：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

菜品特色：
      油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。

浪迹天涯

虾好吃，然而油炸显然不是上策，因为吃不出虾的鲜甜味道，而且不健康，哈哈……

閃闪閃

这个可以有，我叫我小姨帮我弄，肯定好吃，我要多加点大蒜。

高级贾宝玉

看着就大有食欲！不过新鲜的虾还是白灼能保持原味

thglv

这色泽够棒啊！不知道吃起来有没家里做得好吃。

xxyyabc123

这真是色香味俱全的美食，看着图片就觉得嘴馋。