三口之家周末晚餐NO：221—3菜+1汤
水晶田鸡；鸡蓉菠菜煲；铁板炒糕粿；桂鱼虾干泡丝瓜；


水晶田鸡
主 料：田鸡100克、虾肉200克、白膘肉200克、鸡蛋清2只、湿香菇25克、火腿25克、芹菜50克。
配 料：味精、精盐、湿淀粉、上汤适量。
做 法：
　  1、将田鸡活杀，剥去皮、斩去头，挖去内脏洗干净，拆净骨头，肉切成细粒。将虾肉剁烂，和田鸡肉一起盛在碗内，加入鸡蛋清、味精、精盐拌匀待用。
    2、将白膘肉切成圆车轮形的薄片，把拌和的田鸡肉、虾肉涂在白膘肉上，四周抹平，将火腿、香菇、芹菜均切末，各放在田鸡肉上，制毕后放入盘内，上蒸笼15分钟即热，取出装盘，将原汁倒入鼎内加上汤、味精、精盐，烧滚后用湿淀粉打芡推匀，起鼎淋在田鸡上面即成。



鸡蓉菠菜煲
主 料：鸡肉6两（约240克），菠菜10两（约400克），粟米蓉3汤匙，鸡蛋1只（捣烂），姜3片，干葱头2粒，甘笋花少许。
配 料：腌料：生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙，盐2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少许。芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、盐、糖各1/2茶匙，清水3汤匙。
做 法：
　　1、菠菜切去根部，洗净；鸡肉切碎加入腌料拌匀。
    2、烧热油半汤匙，爆香干葱头，下鸡肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滚，离火，下鸡蛋拌匀。
    3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下菠菜和少许盐炒熟，下（2）的鸡蓉在菠菜上，饰以甘笋花。



铁板炒糕粿
主 料： 糯米粉、米饭各500克。
配 料： 蚝仔250克，鸡蛋2粒，葱段20克，生粉100克，花生油1000克(耗约100克)，上汤100克。酱油10克，糖浆、辣椒酱、味精、麻油各5克。
做 法：
    1．米饭500克加清水1500克煮成米浆，过滤后加生粉50克、糯米粉500克拌匀成糯米浆待用。
    2．取不锈钢盘擦油，倒入1／2糯米浆，放入蒸笼蒸5分钟取出，剩余糯米浆再倒入，再放入蒸笼蒸10分钟至凝固取出，放通风地方待冷却即成“糕粿”。
    3．“糕粿”切成菱形，用酱油腌制后，拍干生粉待用。
    4．热镬下油至七成热，把糕粿炸至金黄色，捞出沥干，下镬加鸡蛋液炒匀，再加上汤、蚝仔、葱段同炒后，装在烧热的铁板上即成。



桂鱼虾干泡丝瓜
主 料：桂鱼肉4两（160克），大虾干12只，丝瓜半斤（约300克），姜4片，清鸡汤1罐，水1杯。
配 料：腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。调味料：盐及胡椒粉适量。
做 法：
    1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。
    2、大虾干冲净，放碟内加1片姜、隔水蒸5分钟至软；丝瓜刨皮、冲净、切件。
    3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。
    4、用剩余油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。

偶的口水都要流出来了，太诱人了。不过偶是个懒人，感觉比较复杂。

色香味俱全了中华美食博大精深啊！不过要心细之人才能做出来

我喜欢吃辣的,这个看起来就比较清淡,都加点辣椒不知道是什么味

色香味具全啊，楼主这是你自己做的吗，真是幸福啊！

这个帖子我以前看过，好像也回帖了，今天为什么又来，就是我准备按这样的菜肴做饭，朋友几个过来吃饭，大显身手一下。！

这样的周末晚餐实在太诱人了，真是叫人流口水呀，楼主的厨艺太好了。

看到这些好吃的真是口水向下流呀,做法我不喜欢看,让我做这些菜,那真是让人不舒服.

看着真是不错，就是材料不会便宜，用的材料也太多。

家里做菜都这么精致，看来楼主是个注重生活品质的人，家庭生活是幸福的